Formation à la demande "Fabrication des viandes hachées selon le cahier des charges 100% muscle" 2020

dimanche 29 septembre 2019
popularité : 23%

La démarche collective "viande hachée 100% muscle" mise en place après la crise de l’ESB a permis de réassurer le consommateur et de relancer la consommation de viande hachée en France. Cette démarche se caractérise par des procédures spécifiques à mettre en oeuvre, notamment sur les points clés que sont la sélection de la matière première et le process d’élaboration du produit. Cette formation...