JPO Pradel 2020 - Atelier 1 CAP sur la transformation fromagère fermière

mercredi 14 octobre 2020
popularité : 21%

La transformation lactique enchaîne une étape d’acidification/caillage et une étape d’affinage. L’atelier « Cap sur la transformation fromagère » revient sur les points primordiaux de maîtrise de la transformation lactique qui ont été étudiées au fil des ans dans les expérimentations menées au Pradel.