Acceptabilité des nouvelles découpes de viande de chevreau par le consommateur

jeudi 22 octobre 2020
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Contexte La viande de chevreau constitue actuellement un coproduit du lait de chèvre qui demande à être redynamisé par tous les maillons de la filière, de l’éleveur jusqu’au consommateur. Le projet ValCabri propose d’investiguer différents leviers permettant d’améliorer la rentabilité de cette production. En lien avec le plan de filière élaboré par l’interprofession caprine dans le cadre des...