Sécurité sanitaire des aliments : tout sur la chaîne du froid
lundi 29 mars 2021
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<https://agriculture.gouv.fr/sites/m...> Pascal Xicluna / agriculture.gouv.fr La réglementation sanitaire qui fixe les températures optimales de conservation de denrées s’appuie sur des bases scientifiques traditionnelles. Elle prend en compte l’évolution des habitudes de consommation, les progrès techniques agroalimentaires et leurs risques inhérents, son objectif étant de garantir la sécurité du consommateur.
