A quelle fréquence retrouve-t-on les différents variants des protéines du lait ?

lundi 12 avril 2021
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En raison des effets importants qu’ils ont sur la composition et les propriétés fromagères du lait et aussi compte tenu de leurs effets supposés sur la santé humaine, les variants des protéines du lait, particulièrement ceux de la beta-lactoglobuline et des caséines alpha s1, beta et kappa suscitent un grand intérêt pour les producteurs et la filière. Ces informations sont désormais affichées...