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Production et consommation de lait et produits laitiers

En 2020, 8 millions de tonnes de produits laitiers. Laits conditionnés : 3,2 millions Fromages : 2,0 millions Yaourts & laits fermentés : 1,4 million Desserts lactés frais : 681 000 Poudre de lait écrémé : 382 000 Beurre : 354 000

Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne)

Lait de chèvre : 508 millions de litres (28% de la production européenne)

Lait de brebis : 297 millions de litres (15% de la production européenne)

La consommation par habitant par an : Lait 53 kg Fromage 26 kg Beurre 8 kg

La France possède : 51 AOP laitières 1 200 variétés de fromage L’excédent commercial des produits laitiers atteint 2,6 milliards d’euros

(Source : Agreste Graph’agri 2021, Données 2020)