Le 2 juin dernier, les trois Instituts techniques IFIP, Institut de l’élevage et Itavi se sont associés pour présenter un état des lieux du marché de la viande en Europe lors du second webinaire organisé par l’IMS (International Meat Secretariat). L’IFIP a ainsi pu partager son analyse sur la situation (...)

À la suite des États généraux de l’alimentation et alors que la consommation de produits carnés est en recul et que celle d’aliments d’origine animale fait l’objet de nombreuses controverses, la DGAL (Direction générale de l’alimentation, ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation) et FranceAgriMer (...)

La doctrine des pouvoirs publics sur l’application du paquet hygiène est toujours la même : la réglementation fixe les objectifs, les moyens de maîtrise sont du ressort des entreprises.
Lors des interventions de l’Ifip dans les ateliers de transformation, nous constatons dans certains cas une (...)

L’Ifip a mis au point le concept et le prototype d’un appareil basé sur la vision pour trier les jambons désossés selon leur qualité technologique et en particulier le défaut déstructuré. La partie développement industriel a été confiée à un partenaire allemand, la société CSB System, qui propose une (...)

Le guide de gestion des alertes de la DGAL ne devrait pas avoir pour vocation d’ajouter des critères microbiologiques aux catégories d’aliments pour lesquelles le règlement 2073/2005 n’en a pas prévus.
​L’analyse des dangers telle que paramétrée sur la fiche Listeria du guide en annexe VIII devrait (...)